饸饹炸酱面的做法

一斤五花肉，肥瘦分别切成豌豆大小备用。

大葱切成黄豆粒大小，姜切片，八角，香叶洗干净备用。

1勺甜面酱，3勺黄豆酱，2勺水，如果有黄酒可以加一点，搅拌开来备用。

锅中倒油烧热。

放入肥肉炒成微焦。

放入瘦肉，八角继续翻炒。

把放入的瘦肉炒出水分后放入生姜继续翻炒。

翻炒至瘦肉明显变小后放入搅拌好的酱。

放入姜后转小火继续翻炒。

炒至看到酱开始黏稠出油后放入八角继续翻炒。

炒至油酱分离后就可以关火。用铲子铲住酱，酱不往下掉，有油往下流，就油酱分离了。

关火后可以放入一点白砂糖和香油，搅拌下糖融化(不喜欢吃糖可以不放)放入大葱，自然冷却。

煮好的面条，面条是自己用工具压的饸饹面。

放入自己喜欢的配菜。

搅拌下，就可以开吃了，酱随自己可放多可放少，喜欢吃醋的可以放一点点醋，就着大蒜，一口面一口蒜(不喜欢的可以不吃)，如果煮面用的能直接喝的水的话，在来碗面汤，美味。